Ferme de Chalonne
Les boulangers de La ferme de Chalonne produisent leurs céréales en agriculture biologique sur une exploitation de 15 ha à Charrette, les transforment en farine dans le moulin puis en pains, de blé, de seigle et de sarrasin.
La Ferme de Chalonne est dans une dynamique de promotion de l'agriculture paysanne, et par la même, écologiste, solidaire et militante.
Dans leur boulangerie, avec cette farine, ces boulangers fabriquent différentes sortes de pains sur la base de blé, seigle et grand épeautre ainsi que des brioches, des brownies, des pizzas…
Ils travaillent pour le pain, sur une fermentation très lente au levain pur, qui prend le temps de révéler tous les arômes des céréales, tout en assurant une très bonne digestibilité et une bonne conservation du pain.
Le fruit de ce travail est ensuite cuit dans un beau four à bois à sole tournante pour obtenir une mie moelleuse, une croute croustillante et une bonne odeur de bois…
La production est écoulée en privilégiant les circuits courts et la vente directe. Elle est distribué dans des AMAP (association pour le maintien de l’agriculture paysanne), des épiceries bio, sur les marchés de producteurs de Lyon Montchat, Décines et Villeurbanne, en groupement d’achat, en vente directe et en vente à la ferme.
La Ferme de Chalonne organise également des stages de fabrication de pain au levain et une journée portes ouvertes annuelle.
Dans leur boulangerie, avec cette farine, ces boulangers fabriquent différentes sortes de pains sur la base de blé, seigle et grand épeautre ainsi que des brioches, des brownies, des pizzas…
Ils travaillent pour le pain, sur une fermentation très lente au levain pur, qui prend le temps de révéler tous les arômes des céréales, tout en assurant une très bonne digestibilité et une bonne conservation du pain.
Le fruit de ce travail est ensuite cuit dans un beau four à bois à sole tournante pour obtenir une mie moelleuse, une croute croustillante et une bonne odeur de bois…
La production est écoulée en privilégiant les circuits courts et la vente directe. Elle est distribué dans des AMAP (association pour le maintien de l’agriculture paysanne), des épiceries bio, sur les marchés de producteurs de Lyon Montchat, Décines et Villeurbanne, en groupement d’achat, en vente directe et en vente à la ferme.
La Ferme de Chalonne organise également des stages de fabrication de pain au levain et une journée portes ouvertes annuelle.
Vente à emporter
Avec « Voisins de Panier », la Ferme de Chalonne propose, lors d'une vente sur la ferme tous les jeudis de 17h à 19h30, une grande diversité d'excellents produits fermiers.
Conseils et suggestions
La ferme de Chalonne propse plusieurs fois par an des formations "pain au levain". Vous pourrez ainsi vous former et/ou vous perfectionner à ces différentes techniques.
Précisions localisations
- A la campagne
Producteur
Produits
Statut de l'exploitant
Ouverture
| Horaires d'ouverture du 01 janvier au 31 décembre 2024 | |
|---|---|
| Jeudi | Ouvert de 17h à 19h30 |
Tarifs
Moyens de paiements
Qualité
Agriculture biologique (AB)
- Agriculture biologique (AB)
Prestations
Services
Activités sur place
- Animation
- Dégustation de produits
Offres liées
Sur place…
