Chantegrit

Après avoir parcouru le monde en tant que cuisinier, notamment en Suisse, au Canada, au Luxembourg, Loïc Normand a repris Le Chantegrit en juillet 2014. Son parcours et ses voyages lui permettent aujourd'hui d'apporter une cuisine créative et inventive avec des bases gastronomique Française. Depuis le lycée hôtelier Lesdiguières à Grenoble, en passant par la chambre des métiers de Savoie, il tient son influence du chef Gilles Vernice, avec lequel il a partagé en faisant beaucoup de saisons, été comme hiver.

Les spécialités de la maison : cassoulet du sud ouest

Carte hiver 2024-2025
– Menu carte le Chantegrit 35 € (Entrée, plat, dessert) / 38 € avec le fromage
A la carte : 10 € chaque entrée / 23 € chaque plat / 8 € chaque dessert
– Tarte fine aux cèpes et gésiers confits, espuma de foie gras et quelques jeunes pousses
– Croustillant de reblochon, chips de lard, bouquet de salade du moment et pomme golden
– Millefeuille de saumon frais et fumé, chantilly “ tartare“ aux herbes fraiches et guacamole
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– Magret de canard poêlé aux trompettes de la mort, jeune carotte glacée et Parmentier aux herbes
– Filet de bar poché aux pleurotes, beurre de gamay et soufflé de pomme de terre aux herbes
– Joue de bœuf confite aux échalotes et vin rouge, jeune carotte glacée et Parmentier aux herbes
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– Faisselle à la crème ou demi st Marcelin
– “ La Profiterole“ à la vanille sauce chocolat
– Moelleux à la châtaigne et glace noix 8 euros
– Tatin aux pommes rafraichies à la vanille bourbon

Menu carte gourmand
Menu complet : 45€
A la carte : 13 € chaque entrée / 26 € chaque plat / 5 € pour le fromage / 8 € chaque dessert
– Foie gras de canard mi-cuit au vin doux, compote de figues au porto et croustillant de pain d’épices
– Filet de saumon fumé coupé à la manière des tsars et ses blinis de pommes de terre, chantilly “ tartare“ aux herbes
– Tourte aux ris de veau –foie gras et morilles
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– Filet de cerf, cèpes et foie gras rôtis en croûte
– Brochette de st jacques poêlées et son risotto parfumé à l’huile de truffe et herbes fraîches
– Paleron de veau confit aux morilles
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– Faisselle à la crème ou coulis de fruits rouges
– Demi St Marcellin affiné
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– Moelleux au chocolat rafraichi à la vanille
– Macaron cœur coulant au caramel beurre salé, glace à la noix
– + tous les desserts du menu Chantegrit

Menu servi à partir du jeudi soir et pour tout le weekend et jours fériés

Il n'existe pas de carte végétarienne ou végétalienne, néanmoins il est possible d'adapter les plats sur demande.

Le midi, formule entrée, plat, dessert à 18€
Menu enfant : 12€
Menu carte le Chantegrit (entré, plat dessert) : 35€ – menu complet avec fromage et dessert à 38€
Menu carte gourmand : 45€ (menu complet) – servi à partir du jeudi soir et pour tout le weekend et jours fériés