Formation "pain au levain"

Lors d'une journée dans le cadre bucolique de la ferme de Chalonne, vous pourrez vous initier / perfectionner aux techniques de réalisation de pain au levain. Pétrissage à la main ou au robot, conduite d'une fermentation, entretien d'un levain, façonnage et cuisson n'auront plus aucun secret pour vous à l'issue de cette journée où vous pourrez poser toutes les questions nécessaires à la réussite d'un bon pain levain à la maison.

3 étapes de cette journée :
– La théorie : le levain, les levures, l’amidon… tout un monde à découvrir…
– La pratique : vous allez beaucoup (et littéralement) mettre la main à la pâte
– La dégustation : à l’issue de cette journée, vous pourrez repartir avec vos belles réalisations

Déroulé de la journée :
– 9h : accueil autour d’un café et d’une brioche au levain
– 9h30 : petit flash théorique (histoire, fermentations, gluten…)
– 10h : expériences boulangères – les pétrins au levain
– 11h30 : meunerie – les différentes farines
– 12h30 : apéro et pizza (amenez vos boissons, on fournit les pizzas)
– 13h : repas bio et local
– 14h : boulange – façonnage
– 15h : champs – observation des cultures
– 16h : enfournement
– 16h30 : “faire son pain chez soi” – conseils et mise en oeuvre pratique de vos futures fabrications de pain à la maison
– 17h : défournement
– 18h : bilan et départ avec le pain chaud

Samedi 28 septembre 2024 de 9h à 18h.

Samedi 19 octobre 2024 de 9h à 18h.

Samedi 16 novembre 2024 de 9h à 18h.

100€/personne : le repas est compris – nous confectionnerons ensemble de délicieuses pizzas à base de produits bio et locaux de nos partenaires Voisins de paniers. Merci de nous préciser si vous avez un régime spécial.

Tarif soutien à 120€/personne : ce tarif permet de soutenir les actions de la S.C.O.P. (collectif des paysans-boulangers) dans l’accompagnement pédagogique auprès des écoles et des institutions sociales.